北京で小麦粉料理

今回北京にいった目的のひとつが
中国の粉もの料理を学ぶことでした。











包子（パオズ）、桃饅、胡桃クッキー、エッグタルト・・・

エッグタルト（蛋挞）は昔ポルトガル領だったマカオに伝わり
いまでは中国全土にて親しみのある菓子になりました。


包子は日本の肉まんのようなもので,
大きさはその半分くらい。
イーストを使い発酵させる。
成形時,先生はいとも簡単に美しいひだをつくる。
見た目以上に難しい。

実際に教わらないとわからないことが理解できた。

ジンジャーシロップレシピ

夏におすすめの飲み物です

【材料】
生姜（すりおろしたもの）　約200ｇ
檸檬絞り汁　　　　　　　　　　1個分
砂糖　　　　　　　　　　150～200ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　　30cc位
蜂蜜　　　　　　　　　　　大さじ2位

※蜂蜜は手に入れば、みかん蜜がおすすめ．
スパイスが好きな方はグローブ・レモングラスを加えても．
 

杭州土産

中国へ皆既日食を見に行った方からのお土産
老舗料理店楼外楼の菓子
よく見ると篆刻なのです