北京で小麦粉料理

今回北京にいった目的のひとつが
中国の粉もの料理を学ぶことでした。











包子（パオズ）、桃饅、胡桃クッキー、エッグタルト・・・

エッグタルト（蛋挞）は昔ポルトガル領だったマカオに伝わり
いまでは中国全土にて親しみのある菓子になりました。


包子は日本の肉まんのようなもので,
大きさはその半分くらい。
イーストを使い発酵させる。
成形時,先生はいとも簡単に美しいひだをつくる。
見た目以上に難しい。

実際に教わらないとわからないことが理解できた。